Bunica mea a-m învățat acest secret și de atunci îl folosesc de fiecare dată. Faptul este că bicarbonatul de sodiu este excelent pentru a scăpa de mirosurile neplăcute din carne, ceea ce este foarte relevant, de exemplu, pentru carnea de miel. De asemenea, neutralizează acidul din fibrele musculare, făcând carnea incredibil de fragedă și moale. 

Așadar, care este secretul? Carnea trebuie tăiată în porții, ca la fripturi, sau în bucăți; în ceea ce privește azi, kebab și fripturi, acestea trebuie să aibă o grosime de cel puțin 1,5-2 cm. Apoi se presară carnea pregătită cu bicarbonat de sodiu, încercând să-l distribuiți uniform pe fiecare bucată, pe toate părțile. După aceea, trimiteți inima la frigider pentru cel puțin 2 ore, sau mai bine peste noapte. Înainte de a găti, bicarbonatul de sodiu trebuie spălat bine de pe carne, iar bucățile de carne trebuie să fie uscate cu un prosop de hârtie. Acum puteți găti carnea în orice mod convenabil pentru dvs. Ar trebui să sărați și să piperați vasul cu câteva minute înainte de a fi gata. 

Apropo, nu ar trebui să vă faceți griji că felul de mâncare finit va avea un gust neplăcut de sifon: produsul va reacționa chimic cu carnea în frigider și nu veți experimenta nici un gust secundar.