Această metodă este cunoscută chiar și de bunicile noastre. Adevărul este că bicarbonatul de sodiu scapă perfect de mirosurile neplăcute; acest lucru se aplică, de exemplu, la carnea de miel și, de asemenea, neutralizează acidul din fibrele musculare, făcând carnea incredibil de fragedă. 

Iată care este secretul acestei metode. Carnea trebuie tăiată în bucăți porționate (pentru fripturi) sau bucăți (pentru azu, shashlik, friptură); grosimea lor trebuie să fie de cel puțin 1,5-2 cm. 

După aceea, presărați carnea pregătită cu bicarbonat de sodiu, încercând să-l distribuiți uniform pe fiecare bucată pe toate părțile. Apoi, trimiteți inima la frigider pentru cel puțin două ore sau peste noapte. 

Înainte de a găti carnea, este necesar să se spele bine bicarbonatul de sodiu și să se usuce bucățile cu un prosop de hârtie. Acum puteți trece direct la gătitul cărnii în orice mod. Sarea și piperul vasului ar trebui să fie cu câteva minute înainte de a fi gata. 

Apropo, nu vă puteți face griji că felul de mâncare finit va avea o aromă plăcută de sodă: timpul produsului în frigider va intra într-o reacție chimică cu carnea și nu va exista nici un “efect secundar”.