Покупая творог в магазине или на рынке, часто можно столкнуться с тем, что он испорчен или является подделкой. Как проверить творог в домашних условиях.

Из чего состоит творог и каким он должен быть
Творог – это белковый концентрат. В настоящем сыре есть определенный процент жира, в магазинном этот процент – в пределах 0,5-9%, в домашнем – до 18-20%. Еще одна составляющая – сыворотка. Ее пытаются сцеживать настолько, насколько это возможно, но часто продают и «влажный» домашний творог. Готовят творог путем сквашивания молока. Это делают одним из двух способов: добавляя закваску с высоким содержанием молочнокислых бактерий; добавляя вместе с бактериальной закваской сычужный фермент, в некоторых случаях – хлористый кальций.

В натуральном твороге не должно быть никаких немолочных компонентов. Подкрашивание соком моркови, повышение жирности с помощью растительных масел, увеличение выхода за счет впитывающего сыворотку крахмала и другие уловки являются подделкой.

Зачем и как подделывают творог
Причина подделки творога известна – таким образом можно сэкономить средства. Для изготовления фальсификата используют воду, кефир, белок соевого типа, жиры растительного типа, крахмал, добавки фруктового типа и т. д.

Как отличить настоящий творог от подделки в домашних условиях
Самый точный способ – обратиться в лабораторию. Рассказываем, как проверить в домашних условиях, натуральный творог или нет.

Проверяем творог на наличие крахмала
Крахмал часто используют при изготовлении поддельного творога, визуально отличить творог от творожного продукта в домашних условиях невозможно. Но это можно сделать с помощью йода. Для этого нужно капнуть на кусочек творога немного йода. Если творог посинел, то крахмал точно использовался для его производства. Такая проверка эффективна и для обнаружения воды, кефира, белка соевого типа, извести и фруктовых добавок, которые могли использовать при производстве творога.

Вооруженные силы Украины усердно уничтожают российских захватчиков: чтобы поддержать их, вы можете перечислить пожертвования в фонд «Повернись живим». Стать волонтером или получить помощь, можно через государственный портал viyna.net. Все будет Украина! 🇺🇦

Как узнать, есть ли в составе творога растительные масла
Чтобы проверить творог на наличие пальмового масла или других жиров растительного типа, нужно оставить кусочек продукта в комнате. Если по прошествии некоторого времени он покроется пленкой желтого цвета, но вкус и запах останутся прежними, то это творог с растительными жирами. Натуральный творог меняет свой вкус и запах, поскольку при комнатной температуре начал бы киснуть.

Как проверить творог на натуральность в горячей воде
Возьмите небольшую грудку творога и положите в кипяток. Если творог полностью расплавился и превратился в тягучую массу, а вода осталась чистой, то перед вами качественный продукт. Ненатуральный творог в кипятке не плавится или распадается на хлопья. Также о подделке говорит жирная пленка на поверхности воды.