Selon une nouvelle étude publiée dans la revue scientifique Nature Food le 20 mars 2024, les poissons sauvages comme le maquereau, le hareng et les anchois pourraient être plus sains que le saumon, souvent considéré comme un “superaliment” et un choix populaire pour des repas équilibrés.

Les composés bénéfiques pour l’organisme présents dans le poisson sauvage sont plus riches que ceux du saumon d’élevage.

Les scientifiques ont obtenu ces résultats en analysant les nutriments présents dans les deux espèces. Le maquereau, le hareng et l’anchois sont utilisés pour nourrir le saumon d’élevage, mais la consommation directe de ces poissons peut être bénéfique pour notre santé.

Ils contiennent des nutriments essentiels tels que le calcium, la vitamine B12 et les oméga-3, en plus faible quantité dans le saumon.

Les chercheurs ont observé une diminution de six nutriments présents dans les filets de saumon, dont le calcium, l’iode, le fer, les oméga-3, la vitamine B12 et la vitamine A. En revanche, les niveaux de sélénium et de zinc ont augmenté. Selon le communiqué de presse, la plupart des poissons sauvages “nourriciers” respectent les recommandations nutritionnelles diététiques pour des portions plus petites que le saumon atlantique d’élevage, notamment en ce qui concerne les acides gras oméga-3.

Selon l’auteur principal, David Willer, chercheur à l’université de Cambridge, la plupart des espèces de poissons sauvages utilisées pour l’alimentation ont une densité et une gamme de micronutriments similaires ou supérieures à celles des filets de saumon d’élevage.

Les quantités de micronutriments varient considérablement entre le poisson sauvage et le saumon d’élevage.

Les filets de poisson sauvage contiennent cinq fois plus de calcium que les filets de saumon. Plus précisément, la quantité d’iode est quatre fois plus élevée, et celle de fer, d’oméga-3, de vitamine B12 et de vitamine A est 1,5 fois plus élevée. Alors que les quantités de vitamine D étaient similaires, les niveaux de zinc et de sélénium étaient plus élevés dans le saumon.

Dans la nouvelle étude, les chercheurs ont constaté que les poissons sauvages, tels que les anchois et les maquereaux, avaient des rendements plus élevés pour six des neuf nutriments alimentaires que le saumon d’élevage.