Jak wszyscy od dawna jesteśmy przyzwyczajeni, ziemniaki zajmują jedno z głównych miejsc na naszych stołach, głównie jako dodatek do dań, ale czy wiesz, że ich spożywanie może być czasami toksyczne i bardzo niebezpieczne dla zdrowia? O czym należy pamiętać? 

Łatwiej jest wyobrazić sobie kompletny obiad na naszym stole, jeśli zawiera ziemniaki. To jeden z głównych składników dań obiadowych, bez którego trudno wyobrazić sobie zaspokojenie naszych kulinarnych potrzeb. Może być jednak również niebezpieczny. 

Ziemniaki. Wartość odżywcza? Całkiem sporo! 

Ziemniak to król polskiej kuchni i niemal wszystkich naszych dań obiadowych. Najczęściej wykorzystywany jest jako podstawowy dodatek, a nie pierwszoplanowy gracz, choć jako warzywo wszechstronne, z łatwością może pełnić obie role. 

Eksperci udowodnili jednak, że warzywo to powinno być oddzielone od konkretnych składników. Takie kombinacje mogą być niebezpieczne dla zdrowia i mieć nieprzyjemne konsekwencje w przyszłości. Z czym nie łączyć ziemniaków podczas gotowania? 

Ziemniaki są łatwo dostępne, niedrogie i zawierają składniki odżywcze, minerały i witaminy. Zawierają całą gamę witamin: A, B1, B2, B6, D, E, K, H i PP. To także spora dawka witaminy C. Jest jej najwięcej w młodych ziemniakach. 

Oprócz witamin, ziemniaki zawierają również dużą ilość różnych minerałów. Należą do nich żelazo, potas, wapń, jod czy mangan. Obecna jest również siarka i fluor. Pod żadnym pozorem nie należy jednak łączyć popularnego ziemniaka z niektórymi produktami spożywczymi. Sekret tkwi w obecności skrobi w tym ulubionym warzywem wszech czasów. 

Z czym nie należy łączyć ziemniaków? Może to być szkodliwe dla zdrowia. 

Pomimo tego, że warzywo to zawiera wiele różnych składników odżywczych, jest ono niewątpliwie dość kaloryczne, a nawet tłuste. Warzywo to jest bardzo bogate w skrobię ziemniaczaną, która wchodzi w bezpośrednią reakcję z białkami zwierzęcymi. 

Rezultat? Intensywna fermentacja w jamie brzusznej może prowadzić do bolesnych wzdęć brzucha, ciężkości po jedzeniu i innych, znacznie poważniejszych problemów trawiennych. Takie jedzenie będzie długo trawione, a my będziemy przybierać na wadze. 

Podsumujmy zasadę numer jeden – nie podawaj ziemniaków z tłustym mięsem! Nie należy też używać dużej ilości tłuszczu do gotowania ziemniaków. Skrobia w połączeniu z wysoką temperaturą jest wręcz rakotwórcza i toksyczna. 

Warto również zwrócić uwagę, czy na ziemniakach nie pojawiła się solanina (charakterystyczne zielone plamki). Jest to bardzo toksyczny składnik i nigdy nie powinien być spożywany.