Mancatul Cartofilor Încolțiți: Pericol Real!

Yahoo News a intervievat experți în siguranța alimentară și nutriționiști pentru a afla ce înseamnă când cartofii încolțesc și devin verzi. Experții au explicat de ce cartofii sunt, în general, o legumă sănătoasă. Odată ce cartofii încep să fie acoperiți de umflaturi ciudate, pot fi consumați atât timp cât germinarea nu scapă de sub control. " Acești germeni conțin toxina solanină, care poate provoca boli precum dureri de cap, vărsături și alte simptome de la nivelul sistemului digestiv", explică Ellen Shoemaker, director de informare și distribuție pentru programul Safe Plates de la North Carolina State University. Ce se întâmplă cu cartofii verzi? Rosiile verzi prajite pot fi o delicatesă, dar cartofii verzi prăjiți nu sunt. " Prezența unei culori verzi pe cartofi indică formarea toxinei solanină, care se găsește, de asemenea, în germeni", spune ea. "Dacă există pete verzi mici pe cartofi, aceștia pot fi tăiați, dar dacă există multe pete verzi, se recomandă ca cartofii să fie aruncați." Potrivit lui Shoemaker, ochii și o nuanță verzuie sunt principalele semne că cartofii s-au stricat sau încep să se strice. Cu toate acestea, dacă cartoful este încrețit și moale, este un semn că trebuie aruncat. Consumul de cartofi stricați duce în principal la efecte gastrointestinale, dar în cazuri grave, solanina poate provoca paralizie. În general, este mai bine să vă abțineți de la consumul de cartofi cu aspect ciudat, mai ales dacă au devenit verzi. Dar dacă cartofii au început să se înverzească, tuberculii și germanii au, de asemenea, un gust amar. Probabil că nici nu vor conține la fel de mulți nutrienți. " Cartofii albi conțin vitamina C și potasiu, iar cartofii dulci sunt o sursă excelentă de vitamina A, datorită culorii lor portocalii", spune nutriționistul Tamar Samuels. Cum să depozitezi cartofii pentru a evita germinarea Cartofii sunt mai predispuși să germineze în lumină directă și la temperaturi scăzute. Cel mai bine este să fie ținuți departe de blatul de bucătărie, unde pot fi expuși la lumina soarelui, și de frigider. De asemenea, atunci când îi depozitați, asigurați-vă că nu există cartofi cruzi sau care au germinat, astfel încât să nu strice restul cartofilor.