Condimentul care „sufocă” creierul. Îl adăugăm în mâncare în fiecare zi

Prea multă sare poate provoca boala Alzheimer. Cum funcționează creierul dacă mănânci multă sare? Consumul excesiv de sare ar putea fi una dintre cauzele pierderii memoriei specifice bolii Alzheimer, care este una dintre cele mai comune forme de demență. Un nou studiu arată că excesul de sare poate afecta fluxul de sânge către creier și modul în care funcționează celulele creierului nostru. Într-un studiu publicat recent în revista Cell Reports, oamenii de știință explică modul în care consumul excesiv de sare distruge creierul. Ei au folosit scanări speciale ale creierului pentru a examina hipotalamusul, o zonă importantă a creierului care controlează echilibrul hormonal, metabolismul, funcțiile corpului și comportamentul. Ei au descoperit că oamenii care au mâncat multă sare au avut o reacție cerebrală neobișnuită. Când mâncăm multă sare, creierul încearcă să se protejeze controlând nivelul de sodiu din sânge. Acest lucru face ca organismul să producă mai mult un hormon numit vasopresină, care ajută la menținerea sub control a nivelului de sodiu din sânge. Dr Javier Stern, profesor de neuroștiințe la Universitatea din Georgia, explică că acest lucru este foarte important. Studiile anterioare au sugerat o posibilă legătură între activitatea neuronală și creșterea tensiunii arteriale. Totuși, cercetătorii au descoperit că activarea neurotransmițătorilor care au determinat creșterea producției de vasopresină a declanșat o scădere a circulației sângelui prin îngustarea arterelor din creier. Am fost surprinși de rezultate pentru că am văzut că vasele de sânge se îngustează atunci când oamenii mănâncă prea multă sare. Acest lucru este adesea observat la pacienții cu boala Alzheimer sau după un atac de cord sau un accident vascular cerebral. Este ca și cum ai avea corpul mereu într-o stare de oxigen scăzut, care distruge încet țesutul creierului, a explicat medicul. Studiul ridică întrebări importante cu privire la modul în care hipertensiunea arterială afectează sănătatea creierului, mai ales că mai mult de jumătate din cazurile de hipertensiune arterială sunt legate de consumul de prea multă sare. Alimentele care conțin cea mai mare sare includ mezeluri, murături, conserve, măsline, carne afumată, pește marinat, cereale, pâine, ketchup, sos de soia, maioneza, diverse amestecuri de condimente de legume, chipsuri, arahide, floricele de porumb, supe de pachete și brânzeturi multiple. Cantitatea zilnică recomandată de sare este de aproximativ 5 grame sau o linguriță. Dar dacă aveți peste 50 de ani sau aveți deja hipertensiune arterială, insuficiență cardiacă congestivă, boală cronică de rinichi, diabet sau osteoporoză, ar trebui să vă limitați consumul de sare la doar 1,5 – 2 grame/zi.