Atenție! Nu mâncați cartofi care arată așa!

Cartofii își pierd culoarea și textura atunci când sunt depozitați, dar sunt totuși bine să mănânci de cele mai multe ori. Dacă sunt depozitate corespunzător, se vor schimba în timpul lunilor de iarnă, deoarece sub piele vor apărea muguri mici și galbeni și se vor încreți adesea. Mulți oameni cred că cartofii încolțiți sunt otrăvitori, dar acest lucru nu este adevărat. Căldura și lumina ajută mugurii să crească, așa că depozitarea cartofilor într-un loc întunecat și răcoros este esențială. De asemenea, ar trebui să le verificați în mod regulat și să eliminați toți mugurii găsiți. Și îndepărtați imediat orice bucăți care au început să putrezească din cele sănătoase. Cartofii încolțiți sunt siguri de mâncat, dar ar trebui să eliminați mugurii, deoarece conțin o substanță toxică numită solanină, care poate provoca dureri de cap, vărsături și alte simptome digestive. Dacă coaja cartofului este verde, curățați-l până când toate părțile verzi au fost îndepărtate. Toxina solanină este neplăcută în cantități mici, dar consumul în exces poate provoca chiar paralizie. Planta folosește această substanță pentru a se proteja împotriva dăunătorilor, dar în condiții optime de creștere, tuberculii rădăcinilor din subteran conțin doar cantități minime din ea. Coacerea și gătitul, adică focul mare, reduc chiar și cantitatea minimă. De ce sunt benefice cartofii? Ei furnizează o opta parte din vitamina C zilnică, dar cartofii noi au dublu. De asemenea, conțin o mulțime de vitamine B, care ajută la tensiunea arterială și sunt o sursă bună de fibre. Fibrele ajută sistemul dumneavoastră digestiv să funcționeze corect. Cartofii fierți cu coaja și prăjiți conțin cele mai multe fibre. Au un conținut scăzut de calorii, dar te umple rapid, ceea ce le face o alegere bună pentru persoanele care urmează diete. Dar aveți grijă – dacă le prăjiți în ulei, pot conține de până la trei ori mai multe calorii. Unii nutrienți se dizolvă în apă când îi gătiți, așa că este o idee bună să folosiți apa pentru preparat sau să faceți supă cu ea.