Spożywanie zbyt dużej ilości przetworzonej żywności może zwiększyć ryzyko udaru mózgu lub utraty pamięci. Żywność ta obejmuje frytki, napoje gazowane i hot dogi. Wcześniejsze badania powiązały te produkty z innymi chorobami, w tym cukrzycą.

Badanie przeprowadzone na ponad 30 000 osób w wieku powyżej 45 lat wykazało, że spożywanie wysoko przetworzonej żywności zwiększa ryzyko udaru mózgu i upośledzenia funkcji poznawczych. Osoby spożywające żywność nieprzetworzoną zmniejszyły to ryzyko. Żadna z grup nie miała wcześniej problemów ze wskazanymi schorzeniami.

Osoby spożywające dużo przetworzonej żywności są bardziej narażone na udar mózgu. Z tej grupy, 768 osób miało problemy poznawcze, a 1108 doznało udaru. Wyniki opublikowane w Neurology, czasopiśmie Amerykańskiej Akademii Neurologii, pokazują, że osoby, które spożywały o 10% więcej wysoko przetworzonej żywności, miały o 16% wyższe ryzyko zaburzeń poznawczych. Osoby, które spożywały więcej nieprzetworzonej żywności, miały o 12% niższe ryzyko zaburzeń poznawczych.

Spożywanie wysoko przetworzonej żywności zwiększało ryzyko udaru mózgu o 8%.

Spożywanie żywności nieprzetworzonej zmniejszało to ryzyko o 9%.

Osoby czarnoskóre, które spożywały dużo wysoko przetworzonej żywności, miały najwyższe ryzyko wystąpienia obu schorzeń. Ich ryzyko udaru było o 15% wyższe.

Polacy jedzą dużo przetworzonej żywności. Należą do nich mięso, zupy, sosy, kiełbasy, pizza, fast foody, hot dogi, frytki, napoje gazowane, ciastka, ciasta, cukierki, pączki, lody i inne.

Forbes twierdzi, że Amerykanie otrzymują większość swoich kalorii z wysoko przetworzonej żywności. Żywność ta jest również modna w Polsce, powodując otyłość.