Pericolul ascuns: alimentele care devin otrăvitoare după congelare

Au fost identificate alimentele care devin otrăvitoare după congelare. Congelarea alimentelor economisește timp real și bani. Congelator, plin până la refuz de produse, are orice gospodină. Sunt de acord, este cel puțin convenabil: deodată, oaspeții vin sau vor să mănânce și merg la magazinul de departe sau nu vor să - scoată, dezghețe și gătească. Dar nu toate alimentele pot fi congelate; unele se transformă apoi în otravă. Unele produse ar trebui să fie proaspete, deoarece vor deveni inutilizabile. Potrivit Rospotrebnadzor, teoretic, puteți îngheța orice produs de calitate. În realitate, acest lucru nu este cazul. După congelare, unele produse arată și au un gust de calitate inferioară. Iar unele dintre ele reprezintă o amenințare pentru sănătate. Despre faptul că unele alimente congelate se transformă în otravă, i-ați spus terapeutului-gastroenterolog Serghei Lopatin. Sezonul de vară este sezonul de congelare: gospodinele încearcă să se aprovizioneze cu produse pentru iarnă pentru a le consuma proaspete. De obicei, legumele, fructele, fructele de pădure și plantele aromatice sunt depozitate în congelatoare. Dar nu toate alimentele rămân sănătoase chiar și după o scurtă ședere în congelator. Printre alimentele care devin improprii pentru consum după congelare se numără - Castraveții; - varza; - dovleceii; - cartofii; - ierburi proaspete; - frunze de salată; - lapte; - iaurt. Acestea conțin multă apă și, după decongelare, se vor transforma în terci, iar pe măsură ce se schimbă consistența, se va schimba și gustul. Când iaurtul și laptele sunt congelate, se separă și, în loc de un produs neted, se obține o suspensie frumoasă. Congelarea fructelor, a fructelor de pădure și a legumelor este o problemă controversată. Substanțele nutritive - vitaminele, mineralele și nutrienții esențiali - se păstrează. Dar acestea sunt conservate doar parțial. Pentru a păstra vitaminele și macronutrienții în frigiderul de acasă cât mai mult timp posibil, este necesară "înghețarea de șoc" în echipamente speciale. Ce produse, după congelare, se transformă în otravă În continuare, Serghei Lopatin numește produsele care, după congelare, devin otrăvitoare. Cele mai periculoase sunt ouăle crude. La congelare, proteina se dilată și apar fisuri în coajă, în interiorul cărora bacteriile patogene pot pătrunde și se pot înmulți. Dacă trebuie să congelați ouă, spargeți le, amestecati-le și turnați le într-un recipient etanș. În același timp, este posibil să congelați separat albușurile și gălbenușurile de ou. Următorul produs care se transformă în otravă după congelare este branza moale. În congelator, structura sa se schimbă, iar aroma sa se deteriorează. Sub influența temperaturilor scăzute, brânza se delamineaza și devine un teren propice pentru bacterii. Fructele de mare, carnea, peștele și păsările de curte congelate și congelate sunt strict interzise. Pe ele se vor înmulți bacterii periculoase - o sursă de infecții grave. După decongelări repetate, proteinele din carne sunt distruse, iar aceasta devine nu doar utilă, ci și periculoasă pentru sănătate. Cum să faci provizii pentru iarnă: regulile de congelare Ce trebuie să știți atunci când congelați alimente pentru iarnă - Păstrați congelatorul curat și uscat; îndepărtați zăpada și gheața din când în când; - asigurați-vă că temperatura este corectă - între 18 și 23 de grade Celsius. Alimentele îngheață mai bine la temperaturi mai scăzute și se vor păstra mai mult timp; - pentru a păstra calitățile originale ale alimentelor, respectați termenul de valabilitate la congelator: 3-6 luni - ciuperci; 9-12 luni - fructe; 1-3 luni - alimente gătite, supe; 3-12 luni - legume; 1-3 luni - produse făinoase. Spălați și uscați alimentele înainte de a le congela și puneți-le în pungi și recipiente; Congelați alimentele gătite, întregi, fără coajă; Alimentele cu miros puternic trebuie puse în două pachete sau recipiente.