Ăn sai cách thậm chí có thể gây bệnh mà không hề nhận ra.

Cá tốt cho tim, thị lực, não, hệ miễn dịch, xương, giấc ngủ, da và tóc. Các chuyên gia khuyên bạn nên ăn ít nhất hai bữa cá mỗi tuần.

Tuy nhiên, giống như các loại thực phẩm khác, dinh dưỡng và lợi ích của cá phụ thuộc vào loại cá và cách chúng ta chế biến. Một số loại cá tốt hơn nên ăn ít hoặc không nên ăn vì chúng làm tăng nguy cơ ung thư. Bao gồm các:

Cá khô, cá muối

Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã phân loại cá muối và phơi nắng là chất gây ung thư loại 1.

Cá tốt nhưng 4 loại này nên ăn càng ít càng tốt để tránh ung thư. Phương pháp xử lý này tạo ra một lượng lớn chất gây ung thư gọi là dimethylnitrosamine. Chất này có nguy cơ gây ung thư cao.

Cả cá muối thông thường và cá muối rồi phơi nắng đều chứa rất nhiều natri. Điều này không tốt cho tim và não, đồng thời làm tăng khả năng bị viêm mãn tính, là yếu tố chính dẫn đến ung thư. Nấm mốc cũng có thể nhanh chóng phát triển trên bất kỳ loại cá khô nào, dẫn đến ngộ độc và ung thư. Cá sống có thể bị nhiễm ký sinh trùng gây tổn thương gan và ung thư.

Không nên ăn cá nước ngọt hoặc cá biển sâu quá khổ với số lượng lớn vì chúng có chứa formaldehyde và kim loại nặng. Những thứ này có thể gây ung thư, các bệnh tự miễn và gây tổn hại nghiêm trọng cho cơ thể.

Cá nướng và hun khói

Cá nướng hoặc hun khói không tốt cho sức khỏe của bạn. Ngọn lửa từ than củi hay củi, rơm rạ… cháy to và nướng cá trực tiếp bằng lửa. Điều này có thể làm cháy cá. Ngay cả khi không bị đốt cháy, nhiệt độ cao trong quá trình nướng có thể tạo ra benzopyrene. Tổ chức Y tế Thế giới cho biết benzopyrene là chất gây ung thư. Nó thường được tìm thấy trong các món chiên, nướng, hun khói được nấu ở nhiệt độ cao. Nếu ăn phần bị cháy sẽ hấp thụ gấp đôi lượng chất độc này.

Cá nướng cũng ít chất dinh dưỡng. Protein và axit béo trong nó dễ bị phá hủy trong quá trình nấu nướng, tạo ra các chất có hại. Cá hun khói bằng dầu rất nguy hiểm. Thịt cá cũng có thể sản sinh ra chất gây ung thư. Than, củi, rơm rạ… dùng để hun khói, nướng cũng tạo ra chất độc hại trong cơ thể.

Đồ chiên rán không tốt cho sức khỏe con người. Đồ chiên rán không tốt cho hệ tiêu hóa và có thể gây tăng cân. Nó còn làm tăng nguy cơ mắc nhiều bệnh nguy hiểm. Sau khi chiên, protein cá nhanh chóng bị oxy hóa, tạo thành các chất có hại. Nếu cá bị cháy thì càng nguy hiểm hơn do chất benzopyrene tăng cao. WHO phân loại chất này là một trong những chất gây ung thư nguy hiểm nhất. Nó gây ung thư dạ dày, ung thư gan và ung thư phổi, làm tăng nguy cơ suy tim.

Một nghiên cứu của nhà dịch tễ học Yufei Li thuộc Đại học Brown (Mỹ) cho thấy những người chiên cá có nguy cơ phát triển khối u cao hơn 18% so với những người luộc hoặc hấp cá.