Biała piana pojawia się niemal za każdym razem na patelni podczas smażenia mięsa. Czym jest ta substancja i czy powinniśmy obawiać się o swoje zdrowie?

Domownicy często zauważają ją podczas smażenia mięsa, najczęściej kotletów z piersi kurczaka. Wiele osób zastanawia się, czym jest ta biała piana, która pojawia się na patelni. Pojawiły się już bowiem opinie, które początkowo mogą wskazywać na to, że mięso nie jest świeże.

Biała piana na patelni podczas smażenia mięsa. O czym to świadczy?

Podczas smażenia kotletów z kurczaka (i nie tylko) wiele osób zastanawiało się, czym jest ta dziwna biała piana, która pojawia się na patelni. W mediach społecznościowych i na forach można znaleźć opinie, że jest to objaw zepsucia mięsa lub tego, że kurczak był wcześniej faszerowany antybiotykami.

Prawda na ten temat może być zupełnie inna. Nie ma znaczenia, czy na patelnię wrzucimy kurczaka, czy kawałki wieprzowiny. Biała piana pojawi się praktycznie za każdym razem podczas smażenia. Może nie jest to piękne dla oka, ale uspokajamy! Po pierwsze, wcale nie trzeba jej jeść; po drugie, zjawisko to jest całkowicie normalne i naturalne, nie stanowiąc żadnego zagrożenia dla zdrowia.

Biała piana powstaje naturalnie, gdy białko zawarte w mięsie zastyga w wyniku kontaktu z bardzo wysokimi temperaturami (przekraczającymi 180 stopni). To samo zjawisko występuje również podczas gotowania wywaru mięsnego.

Z reguły białą pianę zbieramy łyżką, ponieważ w przeciwnym razie zupa będzie mętna. Nie jest to substancja trująca ani zagrażająca życiu.