Włóż cebulę do zamrażarki na kilka minut. Nieoczekiwane odkrycie

Cebula jest powszechnie spożywanym warzywem, aromatycznym składnikiem różnych kuchni i naturalnym lekarstwem. Cebula zawiera olejki eteryczne i witaminy oraz jest bogata w białko, karoten, proteiny i węglowodany. Warzywo to jest wykorzystywane w potrawach i sałatkach. Można się zastanawiać nad uzasadnieniem praktyki zamrażania cebuli. Niektóre gospodynie domowe mają zwyczaj przechowywania cebuli w zamrażarce, co jest szczególnie przydatne podczas przygotowywania jej do pokrojenia. Działanie to przynosi zauważalne korzyści, pomimo swojej pozornej absurdalności. Można zapytać o uzasadnienie wystawiania cebuli na działanie niskich temperatur przed dalszym wykorzystaniem. Wykazano, że praktyka ta przynosi znaczące korzyści. Schładzanie cebuli w niskich temperaturach zmniejsza emisję lotnych związków, które powodują charakterystyczny „krzyk” podczas krojenia cebuli. Proces zamrażania zapobiega uwalnianiu lotnej zawartości cytoplazmy, która w przeciwnym razie mogłaby podrażnić drogi oddechowe i oczy. To jest mechanizm, przez który powstają wysypki i łzawienie oczu. Cebulę należy przechowywać w zamrażarce przez 10 do 15 minut, ponieważ nie jest konieczne długotrwałe narażenie na niskie temperatury. Ten okres jest wystarczający, aby cebula przestała działać drażniąco. Po zamrożeniu surową cebulę można wykorzystać w potrawach, które są przygotowywane, gdy są jeszcze gorące. Niskie temperatury powodują, że cebula traci kolor i zawartość wody. Nie zaleca się dodawania mrożonej cebuli do sałatki, ponieważ takie połączenie smaków jest niesmaczne. Cebula nie będzie już chrupiąca, ale jej właściwości aromatyczne pozostaną nienaruszone.